Aumenta el consumo de carne de cerdo
En el programa "Ecos del Dia" de 17:30 a 20:00 con Javier Novoa, Agustín Tocagni, empresario argentino, CEO y gerente general de Ingacot S.A , analizó el aumento de consumo de carne de cerdo.
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El consumo de carne de cerdo en la Argentina está en un récord histórico: supera los 20 kilos de carne fresca por habitante por año. Hace dos décadas rondaba entre 2 y 3 kilos. Así lo afirmó Agustín Tocagni, presidente de la Cámara de Empresarios Porcinos de la provincia de Buenos Aires, en diálogo con LU9 Radio Mar del Plata.
El dirigente señaló que ese crecimiento convive con un récord de importaciones. Según sus cálculos, rondarían las 7.000 toneladas en el último mes y podrían cerrar 2026 entre 60.000 y 70.000 toneladas. “Obviamente que nosotros no estamos a favor de las importaciones”, aclaró, aunque sostuvo que el sector es competitivo.
Precio y calidad, las claves del cambio
Según Tocagni, el cerdo “hace muchos años viene creciendo fuerte en el consumo de los argentinos”. “Cuando hace 20 años se consumían entre 2 y 3 kilos de carne fresca, hoy estamos en más de 20, que es un récord”, remarcó.
El empresario dijo que la gente lo elige por el precio y por la calidad. Lo definió como “una carne muy saludable, muy rica en proteína” y recordó que durante mucho tiempo fue la carne más consumida del mundo y la base de la alimentación de muchos países.
Del lechón de verano a la milanesa de todos los días
El presidente de la cámara explicó que el cerdo se fue incorporando a la cultura y que cambió la forma de consumirlo. “Antes, históricamente, se consumía un lechón en verano o era más esporádico”, describió.
Hoy, la milanesa es el mejor ejemplo. Tocagni indicó que cada vez más familias las eligen de cerdo, con cortes traseros como pulpa, cuadrada, bola de lomo o nalga, que definió como “económicos y súper nutritivos”. “Era impensado que sean de cerdo”, admitió.
Importaciones récord: “Es parte de las reglas de juego”
Consultado sobre el aumento de las compras al exterior, el dirigente sostuvo que, aunque el sector no está a favor de importar, lo considera “parte de las reglas de juego”.
“Argentina produce cerdo de forma muy eficiente, de forma muy saludable. Tenemos muchas ventajas competitivas para producir cerdo y creemos que somos competitivos a pesar de las importaciones”, afirmó. También aseguró que la cámara sigue la situación “con mucha atención”.
Capitales extranjeros en el sector
Tocagni se refirió también a la posibilidad de que grandes productores del exterior se instalen en el país. Recordó que el grupo español Vall Companys, al que señaló como el principal productor europeo, compró parte de una empresa argentina de reconocida trayectoria y tiene proyectos de crecimiento.
“Argentina tiene enormes condiciones para producir cerdo a nivel mundial”, explicó. Planteó que habrá que ver cómo se concretan esas inversiones y si afectan al sector para bien o para mal. “Estamos a la expectativa”, resumió.
Transformar los granos en carne
El dirigente cuestionó que la Argentina exporte, según sus datos, alrededor del 70% de los granos que produce sin agregarles valor, algo que no ocurre en Brasil ni en Estados Unidos. “Nosotros consideramos que eso es una picardía”, sostuvo, aunque aclaró que no se trata de “castigar a la producción primaria”.
Para explicarlo, contó que el cerdo convierte 2,5 kilos de alimento, básicamente maíz y soja, en un kilo de carne. Según su cálculo, el alimento para producir una tonelada de carne cuesta menos de 1.000 dólares, y esa tonelada de carne vale alrededor de 3.000.
Esa diferencia de unos 2.000 dólares, detalló, “queda en Argentina”: en camioneros, ferreterías, tornerías, veterinarias y en la mano de obra del interior.
Sin músculo exportador, por ahora
El país exporta en grandes volúmenes productos que consume poco, como el vino, la miel o el maní. Con el cerdo pasa lo contrario. “Argentina hoy es un importador neto”, señaló Tocagni.
Explicó que el país “no tiene músculo exportador” porque el consumo interno absorbió casi todo el aumento de la producción. Aun así, se mostró optimista: “Creemos que cada vez estamos más cerca de una Argentina exportadora. No va a ser fácil ni sencillo, pero creemos que va a ser un eslabón bastante natural”.
