Informe FASTA: La dispersión de precios en alimentos se modera, pero persisten diferencias entre comercios
En 'Tarde para Armar', Gabriel Coronello Aldao, director del Observatorio de la Universidad FASTA, habló del reciente informe emitido por la Casa de Altos Estudios tras analizar precios de 24 productos idénticos de consumido masivo en la ciudad, muchos de los cuales mostraron diferencias relevantes entre puntos de venta.
:format(webp):quality(75)/https://lu9mardelplatacdn.eleco.com.ar/media/2026/05/informe_fasta_sobre_precios.webp)
El Observatorio de la Universidad FASTA difundió un nuevo informe sobre la dispersión de precios en alimentos de consumo masivo en Mar del Plata, un estudio que la institución realiza de manera ininterrumpida desde hace 12 años. El análisis midió cuán diversos son los precios de productos idénticos de primeras marcas entre distintos comercios de la ciudad.
El director del Observatorio, Gabriel Coronello Aldao, explicó que este año la nota saliente fue una dispersión más moderada que la registrada en mediciones anteriores, aunque algunos productos siguen mostrando fuertes diferencias según dónde se compren.
Qué mide el estudio y por qué importa
El relevamiento analiza una canasta de 24 artículos alimenticios de consumo masivo —entre ellos arroz, leche, cacao y gaseosas— a través del coeficiente de variación, que toma el precio promedio como valor de referencia. Coronello Aldao señaló que, en un contexto de inflación persistente, los consumidores pierden la referencia de los precios y muchas veces pagan más de lo que corresponde.
El director planteó que el objetivo es ofrecer una referencia sobre "cuál es el precio justo que hay que pagar", especialmente importante para defender los escasos ingresos de muchas familias.
Hasta 60% de diferencia en un mismo producto
La mayor variabilidad se detectó en la gaseosa de 2,25 litros: en el comercio más barato se vendía a 5.500 pesos y en el más caro llegaba a 8.800 pesos. En el conjunto de la canasta, el valor mínimo fue de 69.000 pesos y el máximo de 88.000 pesos, con un promedio de 78.000. La diferencia ronda el 21 o 22%.
El costo de "camine, señora, camine"
Coronello Aldao detalló que acceder al precio mínimo implica recorrer 7 comercios, lo que en distancia equivale a 30 kilómetros y, siendo eficientes en la compra, alrededor de 2 horas. La diferencia entre la canasta más cara y la más barata es de unos 18.000 pesos, pero ejercer ese ahorro exige información, tiempo y movilidad. Según indicó, lo que se ahorra puede diluirse en combustible y en horas de trabajo.
Por qué varían los precios: inflación y estrategias comerciales
El director sostuvo que la variación de precios entre comercios existe en todo el mundo por razones de costos, logística y características de la demanda, pero que en mercados inflacionarios como el argentino esa dispersión es muy superior. La inflación persistente, explicó, introduce un factor que altera el mecanismo de fijación de precios: hay comerciantes que remarcan de más, otros que se quedan atrás y consumidores que se anticipan al ciclo.
Sobre las cadenas, precisó que detrás de la diversidad de precios se esconden estrategias comerciales: es posible conseguir la gaseosa más barata en un lugar, pero otro producto resultará más caro, en una combinación donde el beneficio para el supermercado siempre está garantizado.
No hay una zona más barata que otra
Ante la consulta sobre si hay sectores de la ciudad más económicos, Coronello Aldao fue contundente: tras repetir el ejercicio 12 veces, la conclusión es que no hay una zona más barata por definición en Mar del Plata. Aclaró que en la zona central, donde hay mayor concentración de oferta, los precios tienden a ser ligeramente inferiores que en zonas periféricas.
También señaló que dentro de una misma firma comercial los precios de los mismos productos varían por sucursal y a lo largo del tiempo, por lógicas internas de stock y logística más que por el perfil de los clientes.
El relevamiento se realizó sobre precios informados por grandes cadenas de supermercados y algunos minimercados; no incluyó kioscos.
