"Buscamos el mejor aprovechamiento del recurso"

"El bagazo de cebada y de las levaduras agotadas provenientes de la etapa de fermentación, los utilizamos para realizar panes. Actualmente el destino del bagazo es la alimentación animal. Tiene mucha carga micro biológica con el tiempo, lo ideal es secarlo, pero se gasta mucha energía, hay que ir dando pasos chiquitos" indicó Guevara

"Extraemos una proteína que sirve para producir un cuajo para fabricar Queso. Buscamos el mejor aprovechamiento del recurso. Vamos a hacer talleres de elaboración de panes. La idea es orientarlos a determinadas comunidades a que fabriquen esos productos y los comercialicen" comentó una de las directoras del proyecto "Cervecerías sustentables"

"Pretendemos aumentar la sustentabilidad económica, social y medioambiental de la industria cervecera artesanal. Queremos generar un vínculo con la sociedad, queremos retribuir todo lo que recibimos del Estado" cerró Gabriela Guevara

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LU9