Día Mundial de la Salud, desde el punto de vista de la nutrición: columna de la Lic. Pía Obiaño

En el marco del Día Mundial de la Salud, que se conmemora cada 7 de abril, la licenciada en nutrición Pía Obiaño analizó las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y puso el foco en los riesgos de las dietas extremas y los cambios bruscos de peso. Según explicó, "la OMS no avala dietas restrictivas" y promueve un enfoque integral que contemple no solo el bienestar físico, sino también el emocional, social y psíquico.

En diálogo con LU9 Radio Mar del Plata, la especialista advirtió que tanto el descenso como el aumento acelerado de peso pueden generar consecuencias negativas en la salud. En ese sentido, sostuvo que bajar más de lo recomendado o subir de forma desmedida "puede traer efectos secundarios perjudiciales" y por eso insistió en la importancia de la gradualidad y el acompañamiento profesional.

Dietas avaladas y hábitos sostenibles

Obiaño explicó que la OMS promueve modelos alimentarios sostenibles en el tiempo, como la dieta mediterránea, la nórdica y la DASH. Estas se enfocan en prevenir enfermedades no transmisibles como diabetes, hipertensión y colesterol elevado.

En ese sentido, detalló que la dieta mediterránea incluye aceite de oliva, legumbres y cereales integrales; mientras que la nórdica incorpora alimentos fermentados, frutos rojos y aceite de canola, con mayor aporte de omega 3. Por su parte, la dieta DASH apunta especialmente a reducir el sodio y las grasas saturadas, siendo recomendada para personas con patologías cardiovasculares.

Cuánto peso es saludable bajar o subir

Sobre uno de los temas más consultados, la nutricionista indicó que lo ideal es perder entre 200 gramos y 1 kilo por semana, lo que equivale a un máximo aproximado de 4 kilos por mes. "Bajar más de eso implica riesgos, como pérdida de masa muscular o problemas de salud", explicó.

Entre las consecuencias de descensos bruscos, mencionó la aparición de cálculos biliares, déficits nutricionales -como caída del cabello o uñas frágiles- y falta de energía. "Muchas veces, al bajar rápido, también se pierde masa muscular, lo que es contrario al objetivo buscado", agregó.

En cuanto al aumento de peso, señaló que es un proceso más complejo y que debería ser progresivo, con un incremento de hasta 2 kilos por mes. "Subir rápido puede generar resistencia a la insulina, colesterol elevado e incluso problemas cardíacos", advirtió.

El rol de las grasas y los controles médicos

Otro de los puntos clave fue el rol de las grasas en la alimentación. Obiaño destacó que, lejos de ser eliminadas, son necesarias para funciones esenciales del organismo, como la absorción de vitaminas A, D, E y K.

Además, alertó sobre el aumento de casos de déficit de vitamina D, asociado tanto a la falta de exposición solar como a dietas restrictivas. "Sin grasas, muchas vitaminas no se absorben correctamente", explicó.

Finalmente, remarcó la importancia de realizar controles periódicos: "Lo ideal es acompañar cualquier cambio de hábitos con análisis de sangre cada 6 o 12 meses para evaluar que todo esté en equilibrio".

El impacto social y la mirada sobre el cuerpo

La especialista también hizo referencia al componente social y cultural vinculado al peso corporal. En ese sentido, señaló que existe una tendencia a asociar la delgadez con el éxito, sin tener en cuenta el contexto de cada persona.

"Decirle a alguien 'qué flaco estás' no siempre es un halago. Puede ser una situación difícil para quien no logra subir de peso o atraviesa un problema de salud", indicó, y llamó a evitar opinar sobre cuerpos ajenos.

Con este enfoque integral, desde la OMS y los profesionales de la salud se insiste en dejar de lado las soluciones rápidas y priorizar hábitos sostenibles, con acompañamiento médico y una mirada más amplia del bienestar.