Época de Fallas Valencianas: charla exclusiva con una marplatense en España
En diálogo con "Ecos de Mañana", programa que se transmite de 7.30 a 9.30 horas por LU9 Mar del Plata, Candela Nosei, una marplatense que tiene un puesto de buñuelos en Valencia, nos contó cómo es su experiencia trabajando en el epicentro de las clásicas fallas, que tienen su única réplica a nivel mundial en nuestra ciudad costera.
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En plena celebración de las tradicionales Fallas de Valencia, una marplatense se destaca en el centro histórico de la ciudad española. Se trata de Candela Nosei, quien vive allí desde hace algunos años y hoy combina su trabajo en una tienda con un emprendimiento gastronómico que gana popularidad: un puesto de buñuelos valencianos.
Desde la Plaza de la Reina, a metros de la Catedral de Valencia, Nosei contó que la ciudad atraviesa uno de sus momentos más intensos del año. "Está espectacular, lleno de turistas en plenas Fallas", señaló, y explicó que la fiesta es mucho más grande de lo que suele imaginarse desde Argentina.
Según relató, en la ciudad se instalan alrededor de 700 monumentos falleros, estructuras gigantes que luego son quemadas el 19 de marzo. "Son altos como cuatro o cinco pisos. Cuando los queman van los bomberos a mojar los edificios para evitar incendios. Es algo impresionante", describió.
El emprendimiento familiar que conquista Valencia
El vínculo con los buñuelos surgió de manera familiar. Su suegra es buñolera de toda la vida y durante años preparó la receta tradicional en su casa.
Con el tiempo decidieron convertir esa tradición en un negocio. "Hace tres años dijimos medio en chiste: '¿y si ponemos un puesto?'. Empezamos y cada año fue mejor", contó.
Hoy el emprendimiento funciona en el centro de Valencia y, según explicó, los clientes los posicionaron como uno de los puestos mejor valorados en Google dentro de la ciudad.
Incluso reveló un detalle que suele sorprender a los clientes locales: muchas veces la masa la prepara ella. "Los valencianos dicen 'qué mano' para hacerlos y yo me quedo calladita", relató entre risas.
Cómo se comen los buñuelos valencianos
A diferencia de la costumbre marplatense, donde suelen acompañarse con café, en Valencia los buñuelos se consumen de otra manera.
"La gente los come con chocolate caliente bien espeso. Se meten directamente en el chocolate", explicó.
El precio también varía según la cantidad. "Uno puede costar alrededor de un euro y una docena unos 10 euros", detalló.
Durante las Fallas, la ciudad se llena de puestos similares, aunque el emprendimiento familiar busca diferenciarse por la calidad y los controles sanitarios. "Nos controlan todos los días, el aceite se cambia a diario y todo está muy cuidado", afirmó.
Cómo es vivir en Valencia
La marplatense también habló sobre la vida cotidiana en la ciudad española. Según explicó, el ritmo es relajado y la movilidad sencilla.
"En 15 minutos estás en cualquier lado. La gente está siempre feliz", contó.
Sin embargo, señaló que uno de los principales problemas actuales es el costo de los alquileres, que en los últimos años subió considerablemente. Un monoambiente puede rondar los 500 o 600 euros, mientras que departamentos más grandes superan los 800 o 1000 euros, lo que llevó a que muchas personas opten por compartir vivienda.
En cuanto al trabajo, aseguró que hay oportunidades para quienes buscan empleo. "Si hacés un buen currículum, en una semana podés estar trabajando", sostuvo.
Una fiesta que paraliza la ciudad
Las Fallas se celebran durante todo marzo y transforman completamente la vida en Valencia.
"Desde el 1 hasta el 19 de marzo no hay vida más que Fallas", contó Nosei. La fiesta incluye desfiles, música, monumentos gigantes y espectáculos de fuego como la "Nit del Foc", una de las noches más impactantes del calendario festivo.
Además, destacó una costumbre local que llamó su atención: el tradicional almuerzo valenciano de las 11 de la mañana. "Cierran todo y salen a comer un bocata con jamón serrano y una cerveza. Es sagrado", explicó.
Mientras tanto, en medio de turistas, música y monumentos falleros, una marplatense continúa haciendo lo suyo: freír buñuelos en pleno corazón de Valencia y conquistar paladares españoles con una receta que ya se volvió un clásico del barrio.
