"Es mejor realzar las comidas con otros sabores, no es necesario agregarle más sal"

Sergio Cipolla se suma a la programación de LU9 Radio Mar del Plata como nuevo columnista de gastronomía, con el objetivo de acercar herramientas prácticas para mejorar la alimentación diaria. La propuesta parte de una idea central: comer bien no implica necesariamente gastar más dinero, sino aprender a aprovechar lo que ya se tiene en casa y diferenciar la comida rápida de la comida chatarra.

En su primera entrevista, Cipolla planteó que la cocina cotidiana puede ser sencilla, saludable y accesible, siempre que se planifique y se entienda a la alimentación como parte del cuidado integral de la salud, adaptada a la edad y a las necesidades de cada persona.

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Alimentación y salud: prevenir desde la cocina

Durante la charla, el flamante columnista remarcó la importancia de pensar la comida como una herramienta de prevención. En ese sentido, hizo referencia a distintos enfoques nutricionales, como la dieta DASH, orientada especialmente a personas con hipertensión y basada en frutas, verduras y proteínas magras, y la dieta keto, caracterizada por su bajo contenido de hidratos de carbono.

Cipolla advirtió que el abuso sostenido de alcohol, sal y grasas tiene consecuencias a futuro y que muchas veces se subestima ese impacto. En ese marco, propuso reducir el agregado de sal y reemplazarla por condimentos que realzan el sabor de los platos, como ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón. Señaló que muchos alimentos ya contienen sal de forma natural o por procesos de curado, algo que -recordó- ocurría históricamente con los gauchos y el asador.

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Cocinar rico y gastar menos

Uno de los ejes centrales de la columna será la economía doméstica aplicada a la cocina. Cipolla sostuvo que el secreto para comer bien sin gastar de más está en elegir productos de temporada, que suelen ser más económicos y de mejor calidad, y en priorizar los negocios de cercanía, donde se evitan compras impulsivas y gastos innecesarios habituales en los supermercados.

Además, destacó el valor de las especias y las texturas para transformar platos simples. En ese sentido, explicó que jugar con el olfato y la vista, incorporar elementos crocantes o suaves y animarse a combinar sabores puede convertir preparaciones básicas -como una tortilla de papa y cebolla- en opciones diferentes, sin sumar costos.

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Una historia ligada a la cocina y a Mar del Plata

Si bien Sergio Cipolla tiene otra profesión de base, su vínculo con la cocina viene desde la infancia, observando y aprendiendo de su madre. Con el tiempo, se perfeccionó a través de cursos y hoy lleva adelante un negocio gastronómico familiar en Mar del Plata, donde también realiza eventos y se especializa en ahumados.

Para Cipolla, cocinar es mucho más que una tarea diaria: lo define como un acto de amor y una forma de desconectarse de la rutina, una mirada que buscará transmitir en cada una de sus columnas radiales.

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Un consejo simple para arrancar la semana

Como ejemplo del espíritu práctico de su propuesta, el nuevo columnista sugirió macerar una pechuga de pollo durante media hora con ajo, acheto, aceite y orégano antes de cocinarla. Según explicó, ese pequeño paso permite cambiar por completo el sabor del plato sin complicaciones ni ingredientes costosos.

La columna de Sergio Cipolla se emitirá todos los lunes, con la idea de ayudar a los oyentes de LU9 a planificar su semana gastronómica, comer mejor y hacerlo de manera consciente, simple y posible.