Gastronómicos: "Los niveles de trabajo han bajado"

"Hasta el momento no ha sido la temporada esperada", destacó el vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG), Hernán Szkrohal, en una entrevista con LU9. El aumento de casos hizo que bajara la circulación y el ingreso de las personas a los establecimientos, además de generarse casos "de estrés" por la necesidad de reemplazar a los trabajadores aislados.

"Hay dos cosas que pasaron, nos habíamos armado para una temporada al 100%. Eso se frenó, mucha gente llamó porque estaba enferma en otras provincias y fue corriendo su reserva. Notamos claramente una disminución, sobretodo en el horario nocturno, la gente circula menos. Si bien el plantel se ha resentido un poco en cuanto al contagio no hemos estado pasados de atención porque no ha sido la temporada esperada. Hasta ahora los niveles de trabajo han bajado", aseveró Szkrohal.

El referente de los empresarios gastronómicos destacó que hay un promedio de entre el 20 y 30% de trabajadores aislados. "Genera una situación claramente de estrés. No es fácil poder reemplazar a un cocinero que más allá del tema de cocinar tiene un ritmo de trabajo que no se adquiere de un día para el otro, pero lo vamos cubriendo con más ayuda. En algunos casos, entre nosotros nos comunicamos para cubrirnos con algún trabajador, en el horario que por ahí alguno no tiene un pico nos damos una mano", agregó al respecto.

"Entre el 27 de diciembre y estos primeros días se dio todo esto, estimamos que bajará en unos 15 días, porque los planteles estarán todos vacunados y se han contagiado muchas personas. Estamos a mitad de la tormenta y estimamos que en 15 días vamos a estar mucho mejor. Pasamos de trabajar con una muy buena expectativa sobre todo en octubre, noviembre y fines de semana. Pero hasta ahora no se viene dando y es claro por qué. Los consumos se han restringido, más que nada por la falta de circulación, entra menos gente a los establecimientos. Esperemos que se revierta cuando la escalada empiece a bajar", concluyó Szkrohal.

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LU9