La capacitación, que se dicta en el Centro de Formación Laboral N° 404 (Salta 1852), está dirigida a jóvenes y adultos mayores de 18 años que deseen mejorar sus oportunidades de empleo en la industria alimentaria. Las clases se desarrollan los martes y jueves de 15 a 18 horas, e incluyen tanto formación teórica como práctica.

El curso aborda contenidos claves como bromatología básica, atención al cliente, el circuito productivo de la carne y los fundamentos del campo profesional. Además, se pone especial énfasis en la parte práctica, enseñando técnicas de corte y desposte de carnes vacunas, ovinas, porcinas y aviares, así como la preparación de productos con valor agregado como arrollados, empanados y porciones especiales.

Uno de los aspectos más destacados es que los alumnos realizarán Prácticas Profesionalizantes en el frigorífico El Mercedino, que se sumó a la iniciativa aportando espacio físico y materia prima. Esto permitirá que los participantes apliquen en un entorno real las técnicas aprendidas, bajo normas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), fundamentales para garantizar la calidad sanitaria de los productos cárnicos.

Desde las entidades participantes señalaron que esta articulación representa un avance importante en la generación de políticas públicas que promuevan la formación con salida laboral concreta, en un sector clave para la economía local y provincial.