Martín Boan: Mar del Plata es una de las tres ciudades más cervecera del país

El Día de San Patricio volvió a instalarse con fuerza en Argentina y Mar del Plata no es la excepción. Con eventos, promociones y bares colmados, la celebración cervecera se consolida como una de las fechas clave del calendario gastronómico.

El sommelier y juez internacional de cerveza Martín Boan aseguró que esta festividad "arrancó a fines de la década del 90" y que "cada día crece más", al punto de convertirse en una jornada habitual para el público argentino y tan relevante para el sector como el Día del Amigo.

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Una celebración que se consolidó en el país

Según explicó Boan, el crecimiento del Día de San Patricio está directamente vinculado al desarrollo de la cerveza artesanal en Argentina.

En ese sentido, señaló que "los festejos arrancan hoy y van hasta el fin de semana" y remarcó que en Mar del Plata "hay muchos festejos y eventos de colegas amigos", lo que refleja la fuerte adopción local de la fecha.

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La evolución del gusto cervecero

En cuanto a las preferencias del público, el especialista destacó que actualmente predominan los estilos lupulados, aunque con una evolución clara en el paladar.

Detalló que "todo lo que es el mundo de cervezas lupuladas está muy de moda", pero advirtió que el mercado dejó atrás la competencia por lograr la cerveza más amarga. Según explicó, los productores entendieron que eso implicaba "demasiado gasto y poca tomabilidad", por lo que hoy se busca equilibrio, disfrute y mayor accesibilidad.

Boan definió que la clave de una buena cerveza es que tenga "muchísima tomabilidad", es decir, que resulte agradable y equilibrada: "que no te des cuenta y el vaso se vacíe solo".

También mencionó que las cervezas con miel mantienen su público y que las lager volvieron con fuerza al mercado, consolidándose como una opción de alto volumen.

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Mar del Plata, entre las principales ciudades cerveceras

Consultado por el posicionamiento local, Boan fue contundente: Mar del Plata es "una de las tres ciudades cabeceras del país" en consumo, cantidad de fábricas y calidad.

Además, destacó que la ciudad cuenta con "muy buena cantidad de medallas ganadas" y una producción que representa al país a nivel internacional.

La cercanía entre productores y consumidores, sumada a una identidad cervecera consolidada, favorece el crecimiento del sector en la ciudad.

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Un mercado más profesional y competitivo

En relación al futuro del rubro, Boan señaló que el negocio cervecero atraviesa una etapa de mayor profesionalización.

Sostuvo que "cada día hay que hacer las cosas mejor" y que es fundamental entender qué busca el consumidor. En ese contexto, indicó que otras bebidas como el gin o los aperitivos "están en su meseta", lo que abre la posibilidad de que la cerveza recupere protagonismo.

No obstante, remarcó que todo depende de tres factores clave: calidad, servicio y precio. "Hay que acompañar al bolsillo del consumidor", afirmó.

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El desafío de sostener precios

La situación económica también impacta en el sector. La cerveza artesanal tiene costos elevados por insumos como lúpulos y maltas, lo que obliga a los productores a un control minucioso.

Boan explicó que hoy el trabajo exige "cuidar muy bien los números" y que "cada pelota vale oro en el partido", en referencia a la necesidad de optimizar cada aspecto del negocio.

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Festejos en marcha

Mientras tanto, el Día de San Patricio ya se vive a pleno. Boan contó que los bares se encuentran con gran convocatoria y que la propuesta incluye DJs, ambientación y experiencias pensadas para el público.

"Estamos disfrutando con el público, mimándolos y bien prendidos", describió sobre el clima festivo que atraviesa la jornada.

En Mar del Plata, la cerveza vuelve a ser protagonista de una celebración que combina tradición, producción local y consumo en alza. ?