¡Para chuparte los dedos!: Alitas, barbacoa y el toque "picante" de la radio
En 'Ecos del Día', programa que se transmite de 17.30 a 20 horas por LU9 Mar del Plata con Javier Novoa, la columnista Rocío Pérez comparte una receta económica y sencilla de alitas de pollo a la barbacoa, ideal para comer con la mano.
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En una nueva columna gastronómica en LU9 Radio Mar del Plata, Rocío Pérez presentó una receta accesible y sabrosa: alitas de pollo a la barbacoa. Pensada para resolver una comida sin complicaciones, la preparación requiere pocos ingredientes y ofrece un resultado abundante y rendidor.
La propuesta se adapta a cualquier clima y ocasión. Según explicó, se trata de un plato "para comer con los dedos", con una cocción al horno que garantiza piel dorada y carne tierna que se desprende sola del hueso.
Cómo cortar y preparar las alitas
Para dos o tres personas, se necesitan unas 10 alitas de pollo. Cada una se divide en tres partes, aunque la punta no se consume y puede reutilizarse para caldo.
Pérez detalló que el secreto está en cortar por las articulaciones: "no hay que hacer fuerza sobre el hueso, sino identificar el punto exacto donde el cuchillo entra fácil". De este modo, se obtienen dos piezas por alita: la "blanqueta" (parte superior) y el "alón" (parte media).
Marinada simple y cocción al horno
Una vez trozadas, las alitas se colocan en un bowl con sal, pimienta, perejil, orégano, pimentón (dulce o picante), ajo y cebolla en polvo, además de un chorrito de aceite. Tras un breve reposo, se llevan a horno fuerte durante 15 a 20 minutos.
Cuando la piel comienza a dorarse, se retiran para incorporar la salsa barbacoa. Como toque opcional, Pérez sugirió mezclarla con unas gotas de whisky para potenciar el sabor, siempre que no haya niños en la mesa. Luego, vuelven al horno para lograr la caramelización.
"El azúcar de la barbacoa hace que se genere un color y una textura impresionante", explicó, y recomendó un golpe final de calor directo para intensificar el dorado.
El valor de la piel dorada
Consultada sobre el consumo de la piel del pollo, la cocinera señaló que, bien cocida, aporta sabor y textura. "cuando está crocante, los propios azúcares de la grasa se caramelizan y el resultado es mucho más rico", indicó, aunque aclaró que puede retirarse sin afectar la receta.
Guarniciones y una opción económica
Las alitas admiten múltiples acompañamientos: desde papas fritas o al horno hasta puré de papas o batatas. También recomendó sumar una ensalada fresca, como coleslaw, para equilibrar los sabores.
En contexto económico, destacó que se trata de un corte accesible: "es de los más baratos y, aunque parezca que tiene poca carne, es muy llenador y rendidor", afirmó.
