Se viene la Falla Valenciana 2026 y arrancó la venta de los icónicos buñuelos
En diálogo con "Ecos de Mañana", programa que se transmite de 7.30 a 9.30 horas por LU9 Mar del Plata, Maria Sofia Ferrer, Vice Presidenta de la Unión Regional Valenciana, reflexionó sobre la tradicional celebración Patrimonio de la Humanidad en Valencia (España), y que tiene su réplica en la costa marplatense, tanto con la cremá del monumento, como con la venta de los exquisitos buñuelos.
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La elaboración artesanal de los buñuelos valencianos es mucho más que una receta: es el sostén económico y simbólico de la Falla Valenciana de Mar del Plata, una tradición que se mantiene viva desde hace 72 años ininterrumpidos, única en el mundo fuera de Valencia. Así lo explicó María Sofía Ferrer, vicepresidenta de la Unión Regional Valenciana, en diálogo con LU9.
La venta diaria de buñuelos permite financiar la construcción del monumento fallero y la organización completa de la fiesta. "Es nuestro único recurso", remarcó Ferrer, al tiempo que destacó el valor cultural y familiar que rodea a esta práctica heredada de los fundadores de la institución.
El secreto de los buñuelos valencianos
La clave del éxito está en una combinación de materia prima, técnica y experiencia. A diferencia de otras preparaciones regionales, los buñuelos valencianos se fríen exclusivamente en aceite de primera calidad, sin utilizar grasa.
Según explicó Ferrer, "el aceite tiene que estar bien caliente al momento de poner la masa, porque si no el buñuelo lo absorbe y no queda sequito". Además, señaló que el punto justo de la masa es fundamental: debe haber elevado correctamente para que, al entrar en contacto con el aceite, el buñuelo se infle y resulte esponjoso. Por eso, recomendó consumirlos recién hechos, cuando conservan todo su sabor y textura.
Una festividad que se sostiene con trabajo y tradición
La Falla Valenciana de Mar del Plata se realiza desde hace más de siete décadas sin interrupciones, un logro que la convierte en un caso único a nivel mundial fuera de España. Ferrer destacó que esta continuidad fue posible gracias al relevo generacional dentro de la Unión Regional Valenciana.
"Yo soy segunda generación, mis padres fueron fundadores, y hoy el presidente ya es tercera generación, nieto de valencianos", explicó la vicepresidenta, subrayando la importancia de transmitir las costumbres y el compromiso institucional.
La Falla, la sátira y el sentido de la "cremá"
En Valencia, la festividad está declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y reúne más de 700 fallas entre mayores e infantiles, con imponentes fuegos artificiales. En Mar del Plata, en cambio, la celebración es más modesta, pero mantiene el espíritu original.
El monumento fallero incluye sátiras vinculadas a hechos del año, y la tradicional "cremá", la quema final, simboliza "quemar todo lo malo que pasó para renovar las expectativas", explicó Ferrer. En los últimos dos años, por normativas vigentes, la celebración local incorporó fuegos artificiales sin ruido, una adaptación que modificó la experiencia tradicional, aunque sin perder su sentido.
Dónde y cuándo comprar los buñuelos
Quienes deseen colaborar con la Falla Valenciana y disfrutar de los tradicionales buñuelos pueden acercarse al puesto de venta que funciona de 15 a 23 horas, todos los días excepto los miércoles, jornada de descanso del personal.
Una receta sencilla en apariencia, pero cargada de historia, identidad y esfuerzo colectivo, que cada año vuelve a encender -aunque sea sin ruido- una de las tradiciones más antiguas y singulares de Mar del Plata.
