Textura y sabor; Cómo hacer los tacos de hamburguesa perfectos

En su habitual espacio gastronómico, Rocío Pérez presentó una receta original que combina dos clásicos muy populares: los tacos y la hamburguesa. La propuesta, pensada para preparar en casa de forma sencilla, consiste en armar pequeños tacos con carne picada, queso y una salsa especial similar a la de las hamburguesas más conocidas.

La cocinera explicó que se trata de una comida rápida, divertida y práctica, ideal para compartir en familia. Según señaló, es una receta que además permite involucrar a los chicos en la cocina, ya que gran parte del proceso se puede hacer sin fuego.

Una fusión simple para cocinar en casa

Durante la columna, Pérez contó que la idea es unir lo mejor de ambos platos. "Es una fusión que queda muy bien, es rápida y divertida para hacer con los chicos. Seguro la van a amar, porque a quién no le gusta la hamburguesa", explicó.

La preparación rinde seis tacos, una cantidad que, según indicó, alcanza para tres personas si se calculan dos unidades por comensal.

Para realizarlos se necesitan:

• 6 tortillas

• 500 gramos de carne picada

• 6 fetas de queso (cheddar o el que se prefiera)

• Sal y pimienta a gusto

• Lechuga picada fina

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de mostaza

• 1 cucharadita de ketchup

• 1 pizca de pimentón dulce

• 1 pepinillo en pickles picado fino

La cocinera destacó que esta salsa casera es muy parecida a la de las hamburguesas más populares y que el pepinillo es el ingrediente que le aporta el toque especial.

El paso a paso de la preparación

El procedimiento comienza dividiendo los 500 gramos de carne en seis bolitas de tamaño similar, de aproximadamente 80 gramos cada una.

Luego, cada bolita se coloca en el centro de la tortilla y se aplasta con las manos limpias hasta formar una lámina fina de carne que llegue hasta los bordes. Pérez explicó que este paso es clave porque al cocinarse la carne se contrae.

"Lo ideal es llevar la carne hasta el borde de la tortilla, porque cuando se cocina se achica. Si queda muy en el centro, después el taco va a tener partes sin carne", detalló.

Una vez armadas las tortillas, se salpimientan y se llevan a una plancha o sartén bien caliente con un poco de aceite o manteca. La tortilla se coloca con la carne hacia abajo para cocinar primero el relleno.

La carne se presiona con una espátula para que quede bien sellada y se cocina durante dos o tres minutos. Después se da vuelta la tortilla, se coloca una feta de queso y se dobla formando el taco.

Finalmente se deja dorar ambos lados de la tortilla durante unos minutos más hasta que quede crocante.

Juego de texturas y armado final

Una vez listos los tacos, se sirven calientes en una fuente para que cada comensal los termine de armar.

La recomendación es abrir el taco, agregar la lechuga picada y sumar la salsa a gusto. Según explicó Pérez, la combinación de ingredientes genera un contraste muy atractivo.

"La masa queda crocante por fuera, la carne se mantiene jugosa y después se suma lo fresco de la lechuga y la salsa. Es un juego de texturas que queda muy rico", señaló.

Además, remarcó que al estar la carne adherida a la tortilla es difícil que se desarme, algo que suele pasar con las hamburguesas tradicionales.

Una receta ideal para cocinar con chicos

Más allá del resultado final, la cocinera destacó que esta preparación también es una buena oportunidad para compartir tiempo en la cocina con los más chicos.

Según comentó, tareas como armar las bolitas de carne o preparar la salsa son actividades simples en las que los niños pueden participar.

"La idea es mostrar que cocinar no es tan difícil. Con algunos tips y entendiendo los procesos se puede preparar algo rico en casa", concluyó.

Instagram de Rocío Pérez @eatgirlmdp